Z tej rośliny powstaje chleb świętojański. Ma wiele wspólnego z Nocą Kupały?

Jest to drzewo z rodziny strączkowych znane też pod nazwą szarańczyn strąkowy, drzewo karobowe, karob oraz ceratonia. To wiecznie zielona roślina, która owocuje cały rok, a nawet potrafi rosnąć na pustyni. Uprawia się ją Azji, Afryce i Europie w m.in. Portugalii oraz Włoszech. Szarańczyn strąkowy jest hodowany w Polsce, jako roślina ozdobna niezwykle rzadko. Jadalne strąki drzewa, czyli jego owoce osiągają do 30 cm długości, 3 cm szerokości oraz 0,5 centymetra grubości. Kiedy są dojrzałe, stają się brązowe i wysychają, wcześniej są zielone oraz wyróżniają się słodkim smakiem. 

Nazwa chleb świętojański jest związana z postacią biblijną św. Jana Chrzciciela, który według Ewangelii Mt 3,4 oraz Mk 1,6, miał spożywać miód oraz szarańcze. Badacze uważają, że ewangeliści mieli na myśli owady, co zgadzałoby się z greckim słowem “akris". Jednak od wielu lat nie brak głosów, że biblijna szarańcza, to owoce drzewa karbowego. Specjaliści wskazują też, że św. Jan Chrzciciel spożywał miód, a kwiaty szarańczynu strąkowego są owadopylne, co również przemawia za teorią drzewa.  

W owocu chleba świętojańskiego znajduje się miazga i nasiona, produkuje się z nich mączkę chleba świętojańskiego, która jest naturalnym dodatkiem do żywności - E410. Na 100 g tego produktu ma on 222 kalorie, 39,8 g błonnika, 88,9 g węglowodanów, 4,6 g białka i 0,65 g tłuszczu. Zapewnia on świeżość owoców, warzyw, ale głównie jest zagęszczaczem w napojach, lodach, sosach i wyrobach czekoladopodobnych. 

Mączkę chleba świętojańskiego stosuje się także rolnictwie, jako paszę dla zwierząt. Warto, dodać, że obecnie składnik ten jest badany przez Urząd Bezpieczeństwa Żywności, jeśli ma być stosowany u niemowlaków do 16 tygodnia życia, jak do tej pory w kaszkach dziecięcych. E410 jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia, a tylko w nielicznych przypadkach wywołuje uczulenie. 

Chleb świętojański wykazuje korzystne działanie wspomagające leczenie chorób autoimmunologicznych, wpływające na obniżenie cholesterolu oraz cukru, zwiększenie uczucia sytości. Zaleca się go do wypieków, ale też koktajli oraz past. Jeśli zależy Ci na świętowaniu Nocy Kupały z chlebem świętojańskim, to dietetycy nie widzą przeciwwskazań w spożywaniu go.  

Źródło: dietetycy.org.pl, radiokrakow.pl, biblia.deon.pl, blog.siegnijpozdrowie.org.