Spis treści:
- Grzyb o wielu nazwach
- Uszak bzowy - występowanie
- Jak wygląda grzyb?
- Smaczny czy toksyczny grzyb?
Grzyb o wielu nazwach
Uszak bzowy (łac. Auricularia auricula-judae) ma nieprzypadkowo taką nazwę. Podkreśla ona wygląd grzyba i wskazuje drzewo, na którym najczęściej występuje. Choć do jego opisania stosowane są też inne określenia, w tym: grzyb brzozowy, judaszowe uszy, uszak judaszowy, ucho Judasza czy chiński smardz.
Uszak bzowy - występowanie
Zazwyczaj łatwy do rozpoznania grzyb całoroczny występuje na większości kontynentów. Uszak bzowy nie pojawia się tylko na Antarktydzie. W Polsce nietrudno znaleźć ten gatunek w lasach, parkach, ogrodach.
Owocników w kształcie uszek o w kolorach brązowym, fioletowym lub szarym można szukać na dzikim czarnym bzie lub na grochodrzewie. Choć dostrzeżenie go na innych drzewach liściastych nie jest niczym dziwnym.
Uszak bzowy jest grzybem saprotroficznym, co oznacza, że żywi się martwą materią organiczną. Jest ważnym elementem ekosystemu, bo pomaga w rozkładzie drewna i innych pozostałości roślinnych.
Jak wygląda grzyb?
Wygląd uszaka bzowego zmienia się z biegiem czasu. Grzyby przypominające kształtem miseczki lub kielichy robią się pofalowane, rozpostarte i mniej regularne. Wielkość owocników może sięgać od ok. 2 cm do 8-10 cm. Wilgotna pogoda ma sprawiać, że stają się bardziej galaretowate i prześwitujące.
Podczas zbierania tych grzybów trzeba się dobrze przyjrzeć, szczególnie jeżeli nie ma się dużego doświadczenia. Niejadalny i znacznie rzadszy uszak skórnikowaty jest trochę podobny do uszaka brzozowego.
Smaczny czy toksyczny grzyb?
Uszak bzowy to grzyb jadalny, ale nie ma wyrazistego smaku. Nadaje się do suszenia. Sprawdza się, jako dodatek do potraw kuchni orientalnej. Można go gotować, dusić, smażyć lub marynować.
W Polsce nie jest powszechnie stosowany, choć może mieć dobroczynny wpływ na ludzki organizm. Marianna Kasperczyk, która należy do Polskiego Towarzystwa Mykologicznego i prowadzi bloga Pieprznik, przekonuje:
Uszaki bzowe mogą stanowić wartościowe uzupełnienie diety zimowej. Aktywują układ odpornościowy, wykazują działanie przeciwzapalne, przeciwzakrzepowe, przeciwnowotworowe, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Nic tylko lecieć na spacer, nazbierać samemu, wtedy będzie przyjemnie, smacznie i zdrowo.
O tych właściwościach grzyba wspomniana też Urszula Olejnicka na stronie internetowej Nadleśnictwa Browsk. Dodaje:
Pamiętać jednak należy, iż uszaki bzowe mają niezwykłe zdolności w kumulowaniu toksycznych substancji zawartych w glebie.
W aptekach można znaleźć kapsułki, w których pojawia się ekstrakt z uszka bzowego. Są jednak przeznaczone dla osób dorosłych. Nie zaleca się ich dzieciom, młodzieży i kobietom w ciąży oraz matkom podczas karmienia.
Źródła: hub.pl, ekologia.pl, browsk.bialystok.lasy.gov.pl, ziolana.pl, pieprznik.pl, doz.pl
