Znajdziesz go w lesie zimą. Zwróć uwagę na jeden szczegół

W świecie grzybów większość gatunków znika wraz z pierwszymi przymrozkami. Boczniak ostrygowaty (Pleurotus ostreatus) doskonale jednak znosi takie warunki. Jego owocniki nie boją się niskich temperatur, przez co można go znaleźć nawet w styczniu i lutym.

Boczniaki ostrygowate rosną na żywych drzewach, połamanych konarach oraz na martwym drewnie. Jeśli dobrze się rozejrzysz, masz szansę zobaczyć je nie tylko w lasach, ale też w parkach miejskich i niewielkich zadrzewieniach.

Warto pamiętać, że zimą grzyby takie jak boczniaki, pojawiają się w szczególnie dużych ilościach po opadach deszczu, który intensyfikuje rozwój grzybni. Wilgoć jest przyjacielem boczniaków ostrygowatych. Im jej więcej, tym większe szanse na znalezienie dorodnych grzybów.

Najbardziej charakterystyczną cechą boczniaka ostrygowatego jest jego kształt i sposób przyrastania. Owocnik przyczepia się bokiem do drewna, a wyglądem przypomina kolonie ostryg, skąd też wzięła się jego nazwa. Miękki, wachlarzowaty i gładki kapelusz ma szerokość od kilku do nawet 25 centymetrów. Jednak za najsmaczniejsze uważane są grzyby o niezbyt dużych kapeluszach. Jego barwa waha się od jasnoszarej, przez stalowoszarą, po delikatne odcienie brązu.

Przeczytaj też: Tego grzyba można zbierać nawet po opadach śniegu. Jest jadalny i smaczny

Blaszki pod kapeluszem są gęsto ułożone i zbiegają się nisko na krótkim, pełnym trzonie dorastającym do 5 cm. Po uważnym przyjrzeniu się grzybowi można dość łatwo odróżnić go od innych zimowych grzybów. Trzeba jednak pamiętać, że zimą rosną różne gatunki grzybów i nie wszystkie są jadalne. Dlatego w razie jakichkolwiek wątpliwości, lepiej zrezygnować ze zbioru.

Boczniak ostrygowaty to nie tylko ciekawostka przyrodnicza. Jest to uznany grzyb jadalny o delikatnym, lekko orzechowym smaku. Doskonale sprawdza się w kuchni, zarówno w zupach i sosach, jak i w daniach smażonych.

Poza walorami smakowymi boczniak ostrygowaty dostarcza białka, błonnik i witaminy z grupy B. Jest przy tym niskokaloryczny, co czyni go wartościowym dodatkiem do lekkich, zimowych potraw. Można go m.in. dusić, smażyć i marynować. W Polsce boczniaki ostrygowate są rzadko zbierane w lesie, chociaż występują pospolicie. Ciekawostką jest, że jest to jeden z najczęściej hodowanych i sprzedawanych gatunków grzybów na świecie, ceniony za swoje walory smakowe i właściwości zdrowotne.

Źródła: encyklopedialesna.com, grzyby.pl, medianauka.pl, ekologia.pl